寒椿の細工寿司を鱒で作りました。

お口直しの甘味や、一寸したお口取りも詰め合わせてみました。

八戸前浜沖でとれた脂の乗った寒鯖を、舎利を少なめに上品にまとめました。

バッテラに使われる白板昆布の代わりに、とろろ昆布でお召し上がり下さい。